Receita de Salpicão de Frango Especial (Para 10 Pessoas)

O salpicão de frango é um clássico irresistível que não pode faltar nas reuniões de família, almoços de domingo e festas de fim de ano. Esta receita foi perfeitamente dimensionada para render 10 porções generosas, garantindo aquele equilíbrio perfeito entre a cremosidade do molho e a crocância dos vegetais e da batata palha.

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📋 Ingredientes

• 1 kg de peito de frango (cozido, desfiado e temperado)
• 2 cenouras grandes raladas no ralo fino
• 1 lata de milho verde (escorrido)
• 1 lata de ervilha (escorrida)
• 200g de presunto picado em cubos pequenos ou tirinhas
• 1 xícara de uvas-passas pretas ou brancas (opcional)
• 1 maçã grande (gala ou verde) cortada em cubos pequenos (dica: passe no limão para não escurecer)
• 1 talo de salsão (aipo) bem picadinho (dá um toque crocante especial)
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas

🥣 Para o Molho e Finalização:

• 500g de maionese de boa qualidade
• 1 caixinha (200g) de creme de leite (para deixar o molho mais leve e fluido)
• Suco de 1/2 limão
• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) bem picadinho a gosto
• 200g de batata palha (adicionar apenas na hora de servir)

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👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepare a base: Em uma tigela grande (onde caibam todos os ingredientes confortavelmente), adicione o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, a ervilha, o presunto, as uvas-passas, as azeitonas e os cubos de maçã. Misture tudo delicadamente.
2. Faça o molho cremoso: Em um recipiente separado, misture a maionese, o creme de leite, o suco de limão, um fio de azeite e o cheiro-verde. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino de acordo com a sua preferência.
3. Incorpore tudo: Despeje o molho sobre os ingredientes secos na tigela grande e misture muito bem para que todos os pedacinhos fiquem envolvidos pela cremosidade.
4. Tempo de geladeira: Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O salpicão gelado fica muito mais saboroso, pois os temperos se apuram.
5. O toque final: Na hora exata de servir, retire da geladeira e cubra toda a superfície com a batata palha (ou misture um pouco no meio se preferir). Dica: colocar a batata palha apenas na hora de servir garante que ela continue super crocante!

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💡 Dicas de Ouro do Chef

• Variação de textura: Se você não gosta de uvas-passas, pode substituí-las por cubinhos de abacaxi em calda bem escorridos.
• Frango perfeito: Cozinhe o peito de frango com um tablete de caldo de galinha, alho e cebola para que ele já fique saboroso desde o início.
• Apresentação: Transfira o salpicão para uma travessa bonita de vidro antes de cobrir com a batata palha e decore com algumas folhas de salsa fresca.