15 melhores receitas de caldos e sopas
As 15 melhores receitas de caldos e sopas, divididas por categorias para facilitar a sua escolha. São opções que vão dos clássicos reconfortantes aos cremes mais sofisticados.
Clássicos Brasileiros e Regionais
1. Caldo Verde
Um clássico de origem portuguesa que ganhou o coração do Brasil. É feito com uma base de batatas cozidas e batidas, couve manteiga cortada bem fininha e rodelas de linguiça calabresa ou paio.
2. Caldo de Feijão
Perfeito para dias frios. Feito com o feijão batido no liquidificador (pode ser o que sobrou do dia anterior), refogado com bastante alho, cebola, bacon crocante e finalizado com cheiro-verde fresco.
3. Caldo de Kenga
Muito tradicional, esse caldo leva mandioca batida, frango desfiado, bacon, calabresa e milho verde. É um caldo robusto, encorpado e com um tempero marcante.
4. Caldo de Mandioca com Carne de Sol
A base é um creme liso de mandioca (macaxeira) cozida, misturado com carne de sol desfiada e bem refogada na manteiga de garrafa, com cebola roxa e coentro.
5. Canja de Galinha
A sopa mais reconfortante de todas. Leva pedaços de frango cozidos, arroz, cenoura em cubos e caldo de frango bem temperado. Ideal para restaurar as energias.
Cremes Aveludados e Sofisticados
6. Creme de Abóbora com Carne Seca
A doçura da abóbora cabotiá cozida e batida contrasta perfeitamente com o salgado da carne seca desfiada. Um toque de requeijão ou creme de leite no final deixa a textura perfeita.
7. Creme de Mandioquinha (Batata Baroa)
Um creme de sabor delicado e textura extremamente aveludada. Fica excelente quando servido com croutons, alho-poró refogado na manteiga ou pequenos cubos de queijo gorgonzola.
8. Creme de Palmito
Feito com palmito pupunha ou açaí, refogado com cebola e batido com leite e creme de leite. O segredo é deixar alguns pedaços de palmito inteiros para dar textura.
9. Creme de Cebola Francês (Soupe à l’Oignon)
Cebolas caramelizadas lentamente na manteiga até ficarem bem escuras, cozidas em caldo de carne e servidas com uma fatia de pão torrado gratinado com queijo Gruyère por cima.
10. Creme de Milho com Frango
Milho verde batido e engrossado, servido com frango desfiado e um toque de noz-moscada. É uma receita rápida, barata e que agrada a maioria dos paladares.
Sopas Nutritivas e Ricas
11. Sopa de Ervilha com Bacon
Feita com ervilha partida cozida até desmanchar, formando um creme denso. O sabor defumado do bacon em cubos fritos é o par perfeito para essa sopa.
12. Sopa de Legumes com Músculo
Uma refeição completa. Cubos de músculo cozidos na panela de pressão até desmancharem, acompanhados de cenoura, batata, chuchu e repolho picado, em um caldo rico de carne.
13. Sopa de Capeletti (In Brodo)
Tradicional receita italiana de inverno. O capeletti (recheado com carne ou frango) é cozido diretamente em um caldo de frango caseiro, claro e muito bem temperado, servido com queijo parmesão ralado.
14. Sopa de Tomate Assado
Tomates italianos, alho e cebola assados no forno com azeite até caramelizarem. Depois, são batidos com caldo de legumes e manjericão fresco. Perfeita para acompanhar um queijo quente (grilled cheese).
15. Sopa de Lentilha com Linguiça
Lentilhas cozidas com rodelas de linguiça defumada, cenoura e batata. É rica em ferro e proteínas, com um caldo terroso e muito saboroso, geralmente finalizada com um fio de azeite.
